SEPIA ESPECIAL “TIO PEPE”

Ingredientes para 2 personas:
- 2 sepias medianas limpias
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 patatas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- perejil
- colorante alimentario

Elaboración:
Dorar las dos sepias (si se desea se pueden trocear) y a continuación retirar.
Añadir la cebolla y pochar (freír a fuego lento).
Una vez pochada, añadir el pimentón y seguidamente el vino, dejando que el alcohol de éste se evapore.
Mientras, pelar y cortar las patatas en trozos de ½ centímetro de grosor.
Se añaden las patatas y se agrega agua y las sepias, que no llegue a cubrirlas.
Sazonar y añadir el colorante mientras se cuecen las patatas.
Picar en un mortero el ajo y el perejil.
Una vez cocidas las patatas, rectificar de sal y añadir la picada hecha previamente.

Nota: acompañar con un buen vino blanco, a poder ser espumoso